طريقة إعداد طاجين اللوز واللحم - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة مغاربية / طريقة إعداد طاجين اللوز واللحم

طريقة إعداد طاجين اللوز واللحم

لعمل طاجين اللوز واللحم اتبعي الخطوات التالية

 

المقادير

كيلو غرام من لحم الخروف
250 غرام لوز
كيلو غرام بصل
1/3 كوب زيت
ملعقة كبيرة من السمن أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة زعفران حر
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان معدنوس المفروم
رأس ثوم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

 

الطريقة

 

يسلق اللوز ويقطر ويقشر
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة
يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو من البصل واللوز المقشر، والثوم المفروم والفلفل والزنجبيل والملح
تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماء والتحريك يكون من أذني الطنجرة.
عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة إلى شرائح ويضاف المعدنوس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازماً بعد تذوقه بملعقة كبيرة
يطهى البصل بعض الوقت، 10 دقائق تقريباً حتى يصبح ليناً، ولا ينبغي أن ينحل تماماً، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار
في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولاً، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز.
تقدم هذه الأكلة ساخنة

شاهد أيضاً

طريقة إعداد بهار راس الحانوت

اليك سيدتي طريقة إعداد بهار راس الحانوت