دبارة اليوم 20 من رمضان - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة رمضان / دبارة اليوم 20 من رمضان

دبارة اليوم 20 من رمضان

اليكم دبارة اليوم 20 من رمضان والمنتكونة من شربة لسان عصفور وشمنكة أو مرقة كرشة وسلاطة بطاطا وطاجين الريقوتة. بالشفاء والهناء.

 

 

شربة لسان عصفور

 
المكونات و المقادير:
250 غ لحم خروف
200 غ شربة لسان عصفور
ملعقة و ربع طماطم معجونة
كرافس
4 ملاعق زيت
نصف كوب حمص منقوع
ملح
فلفل اسود
نصف ملعقة فلفل أحمر
نصف ملعقة تابل و كروية
4 فص ثوم

 
طريقة التحضير:
نقلي اللحم في الزيت ثم نضيف إليه الطماطم، و الثوم المهروس مع التابل و الكروية و نقلي قليلا، بعد ذلك نضيف باقي البهارات و الحمص و نمرق بالماء حتى يطهى اللحم.
عندما يطهى اللحم و يتخثر المرق نضيف إليه لتر ماء و الكرافس، عند الغليان نسكب الشربة و نحرك لعدة دقائق و نتركها تستوي لمدة 20 دقيقة.
عند التقديم يمكن ان نعصر القليل من الليمون.

 

الشمنكة أو مرقة كرشة

 
المقادير:
500 غ كرشة (مع قليل من الكبدة اذا أردت)
50 غ بصل
10غ حمص منقوع
4 ملاعق زيت
ملعقة من معجون الطماطم
نصف ملعقة هريسة
نصف ملعقة فلفل أحمر
فلفل أسود
ملح
رشة معدونس وبصل

 
طريقة إعداد الشمنكة:
نقلي كل المكونات مع الزيت قليلا الا الفلفل الاحمر. وبعد ثلاث أو أربع دقائق نضيف الماء والفلفل الاحمر. عندما يغلي الماء نخفف النار و يستمر الطهو ساعة و نصف أو ساعتين مع التحريك من حين لأخر و تعويض الماء المتبخر عند الحاجة.

عندما تلين الكرشة و نتيقن من ذلك بمرسها بين الأصابع نضيف الفلفل الاسود ونرفعها ونقدمها مع رشة معدنوس وبصل.

ملاحظة: يمكن تغيير الحمص باللوبياء كما يمكن أيضا اضافة بعض البطاطا للمقادير.

 

سلاطة البطاطا

 

المقادير
2 حبات بطاطا حجم كبير
2 جزر
القليل من الملح
ملعقة هريسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
رشة معدنوس وبصل
حبات زيتون
بيضة مسلوقة

 
طريقة تحضير سلاطة البطاطا:
نقطع البطاطا والجزر إلى قطع متوسطة ثم نضعها في وعاء مع الماء والملح
نطهو البطاطا والجزر على نار هادئة حتى تنضج
نصفي البطاطا والجزر جيداً و نتركهما ليبردا في المصفاة وبعدها نضعهما في وعاء
نضيف الهريسة فوق السلاطة ونتركها كما هي أو نخلط جيدا
نسكب زيت الزيتون و نرش المعدنوس والبصل و الزيتون ونزين بالبيضة

 

طاجين الريقوتة

 

المكونات:
500 غرام من اسكالوب الدجاج
1 بصلة كبيرة
2 حبات البطاطا
ربطة معدنوس صغيرة
200 غرام ريقوتة
100 غرام جبن مرحي
100 غرام خبز مرحي
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
8 بيضات
1 ملعقة صغيرة من الكركم
ملح
فلفل أسود

 

طريقة تحضير طاجين الريقوتة
سخن الفرن إلى 200 درجة
يقطع البصل والاسكالوب إلى مكعبات صغيرة وقليهم على نار هادئة في قليل من الزيت
يضاف معجون الطماطم والكركم والملح والفلفل، وتغطى مع القليل من الماء وعندما ينضج الاسكالوب ارفعيه.
وفي الوقت نفسه، قشري وقطعي البطاطا إلى مكعبات صغييرة، تقلى وتوضع جانبا

في وعاء كبير، يوضع البيض، وخليط الاسكالوب و البطاطا والمعدونس المفروم والجبن المبشور و فتات الخبز، يقلب جيدا ويصب في الطبق الخاص بالفرن وتوزع قطع الريقوتة والطماطم في كامل الطبق

تدخل للفرن 30 دقيقة

شاهد أيضاً

دبارة اليوم 23 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 23 من رمضان والمتكونة من حلالم ومرمز وباركات مالحة وأرز بالاسكالوب …