دبارة اليوم 22 من رمضان - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة رمضان / دبارة اليوم 22 من رمضان

دبارة اليوم 22 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 22 من رمضان والمتكونة من كسكسي بالحوت وطاجين المرقاز وشربة الفريك وسلاطة الغلال. بالشفاء والهناء.

 

شربة الفريك

 

المقادير
250 غرام لحم خروف
100 غراماً شربة فريك
القليل من الكرافس
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الهريسة
ثوم مفروم
ملعقة كبيرة طماطم معجون

 
كيفية تحضير شربة الفريك
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع زيت الزيتون والفلفل الأحمر ثم تضاف إليه الطماطم ونصف كوب من الماء الفاتر و الثوم المدقوق والهريسة .

وبعد 10 دقائق يغسل الفريك ويضاف إلى المرق مع لتر ونصف من الماء وعلى نار خفيفة يستمر الطهي لمدة ساعتين مع التحريك الدائم، يضاف بعد ذلك الكرافس، ويتم تقديم الطبق مع شرائح الليمون.

 

كسكسي بالحوت

 

المقادير:
1 كغ سمك ورقة متوسطة الحجم
2كوب كسكسي
1/2كوب زيت
بصلة صغيرة
3ملاعق كبيرة طماطم معجونة
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
قرع احمر
100 حمص
2فلفل أخضر
ملح
فلفل اسود

 

تتبيلة السمك:
راس ثوم
ملعقة كبيرة تابل و كروية
ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
فنجان زيت

 
طريقة تحضير الكسكي بالحوت :
نهرس الثوم مع القليل من الملح ثم نضيف التابل و الكروية، الكمون ،الزيت و باقي مقدار الملح حسب الرغبة، نضع السمك في وعاء كبير نضيف اليه خلطة التوابل ،نتبله و نغطي الوعاء جيدا ونتركه في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة الى حين اعداد الكسكسي.

 
اعداد مرق الكسكسي:
في وعاء طهي الكسكسي (المقفول) نقلي البصل على نار هادئة ثم نضيف الطماطم والقليل من الماء و نتركه يتقلى مدة 3 دقائق ثم نضيف الفلفل الأحمر نقلب ثم نمرق بالماء و نتركه يغلي مدة 40 دقيقة.
بعد ذلك نضيف القرع الاحمر الفلفل الاسود و سمكتين مع التتبيلة و نقلي باقي كمية السمك.
في الأثناء نقوم بطهي الكسكسي على البخار ( عملية طهي الكسكسي على البخار تختلف باختلاف نوع الكسكسي).
اخيرا نضع الكسكسي في عاء نصب عليه المرق بالتدريج على قدر الحاجة ثم نضعه في وعاء من الفخار للتقديم و نضع فوقه الخضار قطع السمك ونزينه بالفلفل المقلي.

 

طاجين المرقاز

 

المكونات و المقادير:
300غ مرقاز
50 غ حمص منقوع
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
كوب زيت
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة تابل و كروية
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
12 بيضة
معدنوس مفروم
جبن مبشور
حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
خبز مرحي

 
طريقة التحضير:
في طنجرة على النار نضع نصف كمية الزيت ثم نقلي حبات المرقاز، بعد ذلك نضيف الطماطم ز البهارات و الفلفل الأحمر و الحمص و باقي كمية الزيت و نمرق بالماء و نترك المكونات تغلي حتى ينضج الحمص.
في الأثناء نقلي البطاطا نضعها في وعاء كبير، نضيف اليها نصف كوب من الخبز المرحي، الجبن المبشور و رشة فلفل اسود.
عندما تتخثر الصلصة نخرج حبات المرقاز و نضيف اليها المعدنوس نقلب دقيقة ثم نرفع الصلصة من على النار و نتركها تبرد.
نقطع حبات المرقاز و نضيفهم الى خليط البطاطا ثم نفقس فوقهم البيض و نضيف الصلصة و نخلط المكونات حتى تتجانس.
نسكب الخليط في طبق مدهون بالزيت و ندخله فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة حتى يستوي.

 

سلاطة الغلال

 
المقادير
فراولة
موز
تفاح أو برتقال
سكر
كيوي
ماء الزهر أو عطرشية
كل المكونات حسب الرغبة

 

طريقة تحضير سلاطة الغلال
تنظف الغلال جيدا وتقطع بأشكال غير متناسقة
تخلط جيدا ويوضع عليها السكر ويضاف اليها ماء الزهر أو العطرشية
توضع على الاقل نصف ساعة في الثلاجة وتقدم.
كما يمكن ان تضيفي اليها القليل من الفواكة الجافة المجروشة

شاهد أيضاً

دبارة اليوم 23 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 23 من رمضان والمتكونة من حلالم ومرمز وباركات مالحة وأرز بالاسكالوب …