دبارة اليوم 24 من رمضان - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة رمضان / دبارة اليوم 24 من رمضان

دبارة اليوم 24 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 24 من رمضان والمتكونة من أرز بالصلصة وشربة فريك وطاجين لحم مفروم وسلاطة مشوية. بالشفاء والهناء

 

 

شربة الفريك

 
المقادير
250 غرام لحم خروف
100 غراماً شربة فريك
القليل من الكرافس
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الهريسة
ثوم مفروم
ملعقة كبيرة طماطم معجون

 
كيفية تحضير شربة الفريك
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع زيت الزيتون والفلفل الأحمر ثم تضاف إليه الطماطم ونصف كوب من الماء الفاتر و الثوم المدقوق والهريسة .

وبعد 10 دقائق يغسل الفريك ويضاف إلى المرق مع لتر ونصف من الماء وعلى نار خفيفة يستمر الطهي لمدة ساعتين مع التحريك الدائم، يضاف بعد ذلك الكرافس، ويتم تقديم الطبق مع شرائح الليمون.

 

الأرز الأحمر على الطريقة التونسية

 

المقادير
500غ من الارز
500 غ من لحم الخروف
250 غ من البطاطا
100 غ من الفلفل الاخضر
100 غ من البصل المفروم
100 غ من الحمص المنقوع
30غ من السمن
زيت حسب الحاجة
ورقتان من الرند
بيضتان
3 ملاعق من معجون الطماطم
10 غ من الزبدة
نصف ملعقة من الهريسة
فلفل اسود
ملح

 
طريقة تحضير الأرز الاحمر التونسي

يقطع اللحم و يتبل بالفلفل الاسود و الملح ثم يقلى مدة خمس دق فى الزيت فى قدر مع البصل المفروم

يضاف اليه بعد ذلك الحمص و معجون الطماطم و الهريسة و الرند و يغمر بلتر من الماء

عندما يغلى الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة حوالى ساعة مع التقليب من وقت لاخر و اضافة الماء كلما اقتضت الحاجة

تضاف البطاطا نصف ساعة قبل نهاية الطهو يضاف الفلفل الاخضر ربع ساعة قبل ذلك أيضا

فى هذه الاثناء ينظف الأرز كالمعتاد و بعد ان يصفى و يقطر من الماء يترك جانبا

تسلق البيضتان فى الماء المغلى المالح ثم تقشر و تقطع ارباعا

عندما تنضج قطع اللحم تصفى المرقة و يعدل تمليحها ثم يؤخذ منها مقدار يساوى مرة و نصف حجم الارز و يعاد الى القدر فوق نار قوية

عندما تغلى المرقة يضاف اليها السمن و يسكب فيها الارز تدريجيا ثم يغطى الوعاء و يبقى على نار هادئة بدون تحريك لمدة حوالى ربع ساعة حتى يمتص المرق تماما

يرتب الارز فى طبق التقديم و تصفف قطع اللحم ثم تزين بالفلفل الاخضر و قطع البيض

 

طاجين اللحم مفروم

 
المقادير
0.5 قته معدنوس مفروم ناعم
حبتين بطاطة مقطوعة قطع صغيرة جدا و مقلية
250 غ لحمة مفرومة مقلية بالزيت مع 3 فصوص ثوم مفروم
بيضتين مسلوقين
قطعتين جبنة كيري
200 غ جبنة موزاريلا
8 حبات بيض
ملح +كركم

 

طريقة التحضير
كل المكونات نخلطها مع بعض و لو طلع الخليط متماسك نقدر انضيف بيض
في الأثناء نسخن الفرن على درجة 160 و نحضر صينية اكون عميقة و ندهنها بقليل من الزيت و نضع فيها الخليط و ندخلها الفرن و نتركها لمدة 15 دق حتى تنضج من تحت
لما يستوي الطاجين من تحت نشعل الفرن من فوق و نرش على وجه الطاجين جبنة موزاريلا و نتركها تنضج لمدة 10 دق
نتركه يبرد قليلا ثم نقطعه و نضعه في صحن التقديم و صحة و بالشفاء

 

سلاطة مشوية

 
المقادير
حبتين أو ثلاث حبات طماطم
500 غ فلفل أخضر
3 ثوم
ملح
نصف ملعقة تابل و كراوية
زيت الزيتون حسب الرغبة
50 غ تونة
3 بيض
زيتون

 
طريقة اعداد سلاطة مشوية
نشوي الفلفل والطماطم والثوم على الغاز (أو الفحم وهو الافضل ان أمكن) ونضعهم في كيس من البلاستيك (حتى يسهل التقشير).

بعد أن تبرد الخضار نقوم بتقيشرها ثم نفرمها مع اضافة التابل و كراوية
نضع السلطة في صحن مع الزيت و نخلطهم
نقطع البيض إلى قطع صغيرة ونضعه فوق السلطة مع التونة و الزيتون

شاهد أيضاً

دبارة اليوم 22 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 22 من رمضان والمتكونة من كسكسي بالحوت وطاجين المرقاز وشربة الفريك …