دبارة ليلة 27 من رمضان - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة رمضان / دبارة ليلة 27 من رمضان

دبارة ليلة 27 من رمضان

نقدم لكم اليوم دبارة ليلة 27 من رمضان وهي متكونة من شربة الفريك والكسكسي بالعلوش سلاطة خضار منوعة وبريك الدنوني. شاهية طيبة وبالهناء والشفاء.

 

شربة الفريك

 

المقادير
250 غرام لحم خروف
100 غراماً شربة فريك
القليل من الكرافس
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الهريسة
ثوم مفروم
ملعقة كبيرة طماطم معجون
كيفية تحضير شربة الفريك
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع زيت الزيتون والفلفل الأحمر ثم تضاف إليه الطماطم ونصف كوب من الماء الفاتر و الثوم المدقوق والهريسة .

وبعد 10 دقائق يغسل الفريك ويضاف إلى المرق مع لتر ونصف من الماء وعلى نار خفيفة يستمر الطهي لمدة ساعتين مع التحريك الدائم، يضاف بعد ذلك الكرافس، ويتم تقديم الطبق مع شرائح الليمون.

 

الكسكسي بالعلوش

 

المقادير :
750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش
200 غ بطاطا
200 غ قرع احمر
بصلة مقطعة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت2
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة
ملح وفلفل اسود
حبات فلفل اخضر4
طريقة تحضير الكسكسي بالعلوش :
تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ثم حريكيهم اضيفي قدر كافي من الماءواتركيهم 30 دقيقة ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر .
نملح الفلفل و نقليه في الزيت
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن واخلطيهم جيدا ثم اسقيه بالصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي.

 

سلطة خضار منوعة

 
المكونات و المقادير:
حبة فلفل
2 حبة فقوس او خيار
حبة تفاحة
بصلة صغيرة
2 حبة طماطم
نعناع مجفف
ملح
زيت زيتون
عصير ليمون
رشة فلفل اسود
حبات زيتون للتزين

 
طريقة التحضير:
نظفي الخضار و التفاح ثم قطعيها لمكعبات صغيرة في نفس الحجم.
ضعي الخضار المقطعة في وعاء سلطة كبير، أضيفي النعناع المجفف بعد طحنه ثم الزيت، عصير الليمون، الفلفل الاسود و الملح ثم
قلبي المكونات جيدا.
زينيها بالزيتون و قدميها.

 

بريك الدنوني

 

المقادير
200جرام فارينة
بيضة
3ملاعق كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
قليل من الماء الدافئ

 
مكونات الحشو:
4بيضات مسلوقة
قليل من المعدنوس
بصلة مفرومة
فلفل اكحل+ملح
2بطاطا مسلوقة او مقلية
ملعقة زيت زيتونة
تن

 
طريقة التحضير:
تخلط المكونات و تعجن جيدا حتى تصبح طرية ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
ثم نرق العجينة و نشكلها الى دوائر
نأخذ الدائرة الاولى و نضع الحشو في نصف واحد من الدائرة ناخذ النصف الثاني و نضعه على النصف الاول لنغلق الدائرة و نتحصل على شكل نصف دائرة نغلق اطرافها بواسطة شوكة
ثم نطهوه في الفرن او نقليه في زيت غزير

شاهد أيضاً

دبارة اليوم 22 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 22 من رمضان والمتكونة من كسكسي بالحوت وطاجين المرقاز وشربة الفريك …