دبارة اليوم 27 من رمضان - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة رمضان / دبارة اليوم 27 من رمضان

دبارة اليوم 27 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 27 من رمضان والمتكونة من الحلالم و مرقة البطاطا بالكعابر وطاجين بالتن وسلاطة أمك حورية. بالشفاء والهناء.

 

 

الحلالم

 

المكونات و المقادير:
150 غ لحم (اختياري يمكن الاستغناء عنه)
150 غ حلالم
حمص منقوع
فول منقوع
كرافس
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
نصف ملعقة هريسة عربي
نصف ملعقة فلفل أحمر
بصلة صغيرة مفرومة
فنجان زيت
ملح
فلفل اسود

 

طريقة تحضير الحلالم التونسية
في طنجرة على النار نصب الزيت نقلي قطع اللحم قليلا ثم نضيف إليها البصل المفروم و نقلب قليلا حتى يذبل البصل، ثم نضيف الطماطم و الهريسة مع قليل من الماء بعد ذلك نضيف الحمص، الفول، الفلفل الأحمر، الفلفل الاسود و الملح و نمرق بالماء.
تترك الطنجرة على النار حتى يطهى اللحم نضيف الماء في كل مرة اذا احتاج الأمر.
عندما تطهى جميع المكونات ويتخثر المرق نمرق بلتر ماء و عند الغليان نضيف الحلالم و الكرافس المقطعة و نتركها تغلي مدة 10 دقائق.

 

مرقة البطاطا بالكعابر

 

المكونات:
رطل لحم بقري مفروم
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة طماطم مركزة
ملعقة هريسة
بصلة مقصوصة
فلفل أحمر
تابل
فلفل أسود
ملح
1/2 كغ طماطم
نعناع مجفف
فلفل أخضر
حبتي بطاطا
معدنوس

 
طريقة تحضير مرقة البطاطا بالكعابر
يُفوح اللحم بقليل من الملح والتابل والفلفل الأسود والنعناع المجفف ثم يشكل على شاكلة كعابر

نقطع البصل وننظف الطماطم ونفرمها مع الهريسة والثوم ونتركها على النار تتقلى في الزيت ونضيف بعدها الطماطم المركزة وباقي المكونات حسب الرغبة مع قدر من كافي من الماء حوالي 4 أكواب

عند الغليان نضيف الكعابر و نترك الخليط ينضج على نار هادئة بعد حوالي 20 دقيقة نضيف البطاطا وعند اقترابها من النضج نضع الفلفل الاخضر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

تزين المرقة برشة معدنوس وبصل.

 

سلاطة أمك حورية

 

المقادير:
500غ جزر
ملعقة هريسة عربي
100 غ زيتون
3 بيض مسلوق
4 ثوم مفروم
6 ملاعق زيت
50 غ كبار
قليل من المعدنوس (مفروم)
تابل و كروية، ملح
القليل من التن

 
طريقة اعداد أمك حورية:
نسلق الجزر في الماء لمدة نصف ساعة و عندما تنضج نصفيها و نقوم بفرمها اما بالشوكة او بآلة فرم السلاطة المشوية، بعد ذلك نضيف اليها التابل و الكروية الزيت الثوم والملح.
نضعها في صحن التقديم نزينها بالزيتون البيض المسلوق ،الكبار ،التن و رشة معدنوس.

 

طاجين بالتن

 

مكونات تحضير طاجين بالتن
2 حبات بطاطا مطبوخة
علبة تن
6 بيضات
50 غ زيتون منزوع النواة
4 قطع جبن
القليل من الزبدة
ملح وفلفل أسود
معدنوس

 

كيفية تحضير طاجين بالتن
سخني الفرن على درجة 210 درجة
اهرسي البطاطا ثم أضيفي التن ، الجبن ، الزيتون ، البيض ، المعدنوس ، الملح والفلفل
ذوبي الزبدة في القالب
اسكبي الخليط في القالب ثم ادخليه الفرن حتى تتحمر ثم قدميه

شاهد أيضاً

دبارة اليوم 22 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 22 من رمضان والمتكونة من كسكسي بالحوت وطاجين المرقاز وشربة الفريك …