دبارة اليوم 28 من رمضان - كوجينة انفو
الرئيسية / كوجينة رمضان / دبارة اليوم 28 من رمضان

دبارة اليوم 28 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 28 من رمضان والمتكونة من شربة فريك و دويدة مفورة وسلاطة نيسواز وصوابع علجية. بالشفاء والهناء

 

 

شربة الفريك

 

المقادير
250 غرام لحم خروف
100 غراماً شربة فريك
القليل من الكرافس
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الهريسة
ثوم مفروم
ملعقة كبيرة طماطم معجون

 

كيفية تحضير شربة الفريك
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع زيت الزيتون والفلفل الأحمر ثم تضاف إليه الطماطم ونصف كوب من الماء الفاتر و الثوم المدقوق والهريسة .

وبعد 10 دقائق يغسل الفريك ويضاف إلى المرق مع لتر ونصف من الماء وعلى نار خفيفة يستمر الطهي لمدة ساعتين مع التحريك الدائم، يضاف بعد ذلك الكرافس، ويتم تقديم الطبق مع شرائح الليمون.

 

دويدة مفورة باللحم

 

المقادير:

250 غ دويدة
200 غ لحم عجل أو خروف
100 غ حمص منقوع
كأس من زيت
ملعقتان معجون طماطم
ملعقة فلفل زينة
ملعقة تابل
فلفل اسود و ملح
4 سنون ثوم مقطعة
بطاطا
فلفل أخضر

 

طريقة اعداد دويدة مفورة باللحم :
نحضر الوعاء الخاص بطبخ الكسكسي (طنجرة و كسكاس)، نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم ثم نضيف بقية المكونات باستثناء الدويدة والبطاطا، الفلفل الأخضر.

نحمر هذه المكونات قليلا ثم نسكب مقدار لتر من الماء، عند غليان الصلصة نضع الدويدة في الكسكاس و نضعها فوق الطنجرة نتركها لمدة نصف ساعة.

عندما نلاحظ ليونة اللحم و طراوة الحمص نسبيا نضع البطاطا و نسحب الدويدة و نحاول تفريقها قليلا باليد. ثم نضع الفلفل الاخضر وعندم ينضج نسكب الدويدة في الصلصة و نضعها في الفرن حتى تتماسك قليلا.

اذا لاحظت أن اللحم قد نضج جيدا يمكنك أن الا تضعيه مع الدويدة في الفرن.

تقدم الدويدة في صحن ويمكن أن تزين بالجبنة أو ما ترغبين.

 

سلاطة نيسواز

 
المقادير
200 غ لوبيا خضراء مسلوقة
500 غ طماطم
100 غ تن
زيت زيتون
2 بيض مسلوق ومقطع
2 بصل صغير الحجم مقطع دوائر
خل
ملح وفلفل أسود
خس
عصير ليمون
حبة بطاطا
زيتون

 
طريقة تحضير سلاطة نيسواز (niçoise)
يخلط التن مع عصير الليمون و البصل
تقطع البطاطا مكعبات و تسلق ثم يضاف عليها الملح
تخلط اللوبيا الخضراء مع الخل، الزيت
يرش الفلفل الأسود على البيض المقطع
تقطع الطماطم إلى شرحات بعد إزالة اللب منها.
في صحن التقديم، يوضع الخس و من ثم البطاطا، اللوبيا ، التن ، الطماطم، الزيتون و البيض.

 

صوابع علجية

 
المقادير
1 طزينة ملسوقة (12 ملسوقة)
8 بيضات
صدر دجاج
جبن مبروش
بصلة
فنجان زيت
ملح+فلفل+تابل

 
طريقة عمل صوابع علجية
يطبخ الدجاج مع بصلة و ملح و فلفل أسود و تابل في فنجان زيت
وعندما ينضج الدجاح يفتت إلى قطع صغيرة ثم يضاف البيض و الجبن
بعدها تفتح ورقات الملسوقة و تقص كل ورقة نصفين ثم نحشوها بالخليط ونلفها و أخيرا نقليها في الزيت.

شاهد أيضاً

دبارة اليوم 22 من رمضان

نقدم اليكم دبارة اليوم 22 من رمضان والمتكونة من كسكسي بالحوت وطاجين المرقاز وشربة الفريك …