كسكسي بالمناني : وصفة سهلة وطريقة تحضير سريعة - كوجينة انفو
الرئيسية / Featured / كسكسي بالمناني : وصفة سهلة وطريقة تحضير سريعة
en français en tunisien مناني mérou
en français en tunisien مناني mérou

كسكسي بالمناني : وصفة سهلة وطريقة تحضير سريعة

المناني من أكثر أنواع الأسماك شهرة في مطابخ البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط. في تونس يقعد إعداد سمك المناني في شكل مرقة لتحضير الكسكسي أو المقرونة. نقدم لكم هذه الوصفة السهلة والسريعة لإعداد الكسكسي بالمناني على الطريقة التونسية الأصيلة.

أولا يجب اختيار المناني بعناية، السمكة الجيدة هي تلك التي تفرز رائحة البحر الزكية (وهي قريبة جدا من رائحة الخيار أو الفقوس بالتونسي). المناني سمكة كبيرة الحجم، تستطيع إذن أن تشتري قطعا على عدد أفراد العائلة أو الضيوف. إليك الآن وصفة الكسكسي بالمناني.

مقادير كسكسي بالمناني

كسكسي حسب عدد أفراد العائلة أو الحضور
قطع مناني حسب عدد أفراد العائلة أو الحضور
بصلات متوسطة الحجم حسب الرغبة (4 على أقصى تقدير)
كأس متوسط الحجم زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الطماطم المعجونة
ملعقة متوسطة إلى كبيرة من الهريسة
رأس ثوم
الكمون والزعفران والفلفل الأكحل والملح عينك ميزانك
فلفل أخضر حسب الرغبة

طريقة إعداد كسكسي بالمناني

نتبل قطع المناني جيدا في خليط من الثوم والزعفران والملح. ثم تترك قليلا لتمتزجة جيدا.
نقلي البصلات دون تقطيعها في الزيت حتى تميل قليلا إلى الحمرة، 5 دقائق على أقصى تقدير، ثم نضيف إليه الطماطم المعجونة والهريسة والملح والفلفل الأكحل والقليل من الزعفران و نضيف الماء ويترك فوق النار حتى يغلي.

تحضير الكسكسي الدياري، إن كان شمسي يفوّر مرتين، وإن كان كسكسي مفوّر، يفور مرة واحدة.

نرش الكسكسي بالماء و نخلطه بالملح و الزيت و نفرغه في الكسكاس و يترك حتى يفور فوق المقفول. عندما تصبح حبات السكسي لينة نوعا ما نسكبه في شقالة (إناء واسع) ثم نرشه بالماء البارد ونخلطه. بعد أن يرتاح لمدة دقيقة واحدة نضعه مرة أخرى في الكسكاس لنعيد تفويره.

تضاف قطع المناني إلى الصلصة ونتركها حتى تستوي. نضيف الفلفل الأخضر لمدة لا تتعدى الدقيقتين وقبل الانتهاء نضيف ملعقة كمون إلى المرق ونسكب الكسكسي ونسقيه ونزينه بقطع السمك والبصلات والفلفل الأخضر. الكسكسي لا يسقى كثيرا و يكون لونه فاتحا. نقدم طبق الكسكسي بالمناني ساخنا حتى لا يفقد السمك لذته، شاهية طيبة !

شاهد أيضاً

طريقة تحضير مرقة الدجاج بالزيتون

أليك طريقة إعداد مرقة الدجاج بالزيتون من الكوجينة التونسية