كوجينة تونسية - الوصفات والاكلات والحلويات التونسية والمطبخ التونسي
الرئيسية / كوجينة تونسية

كوجينة تونسية

كوجينة تونسية فيها كل ما يتعلق بالأطباق والوصفات التونسية والمطبخ التونسي (حلويات أطعمة تصنيفات).
وبالرغم من تشابه الأطباق العربية إلى حد كبير جدا، إلا أن المطبخ التونسي يمتاز باللذة الطبيعة نتيجة التوابل التي لا تغيب عن الكوجينة مثل التابل كروية والفلفل الاحمر والهريسة العربي والكركم و…
والمطبخ التونسي هو أسلوب الطّبخ المستمد من التقاليد العريقة للشّعب التونسي، يعتبر جزء من المطبخ المتوسطي. و هو خلاصة ثقافات عديدة بربرية، بونيقية ،عربية ،تركية ،ايطالية، الخ.
يعتمد الطبخ التونسي أساسا على الهريسة، التابل، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، القديد، سميد القمح ،لحم الضأن، الثوم، و الأسماك و العديد من الخضروات والتوابل الأخرى. يقدم المطبخ التونسي ما يعرف باسم “مطبخ شمسي” يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، والبهارات، والطماطم، وأنواع الأسماك، واللحوم.
يعتبر الخبز عنصرا أساسيّا في المطبخ التونسي ، إذ أنّه يكون مصاحبا لجميع الأطباق تقريبا و عادة ما يتمّ استعماله بالغمس لتناول المرق

مرقة زعرة بلحم العلوش

إليكم وصفة سريعة من المطبخ التونسي لإعداد <strong>مرقة زعرة بلحم العلوش</strong>. مقادير مرقة زعرة بلحم العلوش : لحم علوش مقطع حبة بصل متوسطة الحجم حبتي بطاطا كبار مقطعة قطع متوسطة 4 حبات طماطم مقطعة مقطعة قطع متوسطة 3 فلفل اخضر مقطع مقطعة قطع متوسطة زعتر اكليل فلفل اكحل ملح كركم …

أكمل القراءة »

المرقاز

مرقاز

المرقاز من أهم الوصفات التي تبحث عنها ربّة البيت بمناسبة عيد الإضحى وذلك لتوفّر جميع المكونات الطازجة من لحم خروف وأمعاء. لذلك نقترح عليكم اليوم وصفة مفصلة لتحضير مرقاز بلحم العلوش أو الخروف. أغلبية التوانسة يوفّرون المكونات للجزّار الذي يتولّى تحضير المرقاز وذلك بفضل المكنات المخصصة لذلك، لكن نؤكد لكم …

أكمل القراءة »

العصبان

العصبان

العصبان، أو الدوارة، أكلة تونسية تقليدية. أغلبية التوانسة يحضروا بها الكسكسي ثاني أيام عيد الأضحى. الأكلة متكونة من الخضرة و لحم الخروف، كبدة، قلب، رئتين متاع العلوش، ومكونات أخرى نكتشفوها مع بعضنا في الوصفة التالية. مقادير العصبان الرداء الخشن للخروف (الكرشة) لحم خروف الكبد و الرئتين و القلب ثلاثة بصلات …

أكمل القراءة »

زڨديدة للأطفال

زڨديدة

من منّا لم يحاول تحضير الزڨديدة في صغره في الأيام الأولى لعيد الأضحى ؟ نقدم لكم طريقة عمل الزڨديدة لتعليمها لصغاركم. أهم شيء تحضيرها على الفحم وفي قدر الفخار الصغير من أجل المتعة والمرح. مكونات الزڨديدة لحم الأضحى كبدة ملعقة صغيرة طماطم معجون كوب ماء القليل من زيت الزيتون فلفل …

أكمل القراءة »

راس علوش مصلي

راس علوش مصلي

راس علوش مصلي هي وصفة تقليدية خاصة في العيد الكبير، الكثير من الناس لا يحبذون طبخ الراس مع المرق وإنما يفضلونه مصلي في الفرن مفوح بالإكليل والبهارات الأخرى. مكونات راس مصلي : 1 راس علوش نص رطل فلفل أخضر نص رطل طماطم راس بصل نصف كاس زيت بهارات: ملعقة كبيرة …

أكمل القراءة »

كسكسي بالمناني : وصفة سهلة وطريقة تحضير سريعة

en français en tunisien مناني mérou

المناني من أكثر أنواع الأسماك شهرة في مطابخ البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط. في تونس يقعد إعداد سمك المناني في شكل مرقة لتحضير الكسكسي أو المقرونة. نقدم لكم هذه الوصفة السهلة والسريعة لإعداد الكسكسي بالمناني على الطريقة التونسية الأصيلة. أولا يجب اختيار المناني بعناية، السمكة الجيدة هي تلك التي …

أكمل القراءة »

طريقة اعداد معجون الكرموس أو مربى التين

عمل معجون الكرموس

معجون الكرموس (مربى التين) غالبا ما يسجل حضوره على المائدة التونسية في فطور الصباح وذلك لما يحتويه من قيمة غذائية عالية ولما توفره السكريات التي يحتويها من طاقة ونشاط للاطفال والشباب، خاصة إذا قدمناه في صحن مع زيت الزيتونة التونسي الأصيل. طريقة إعداد معجون الكرموس (إعداد مربى التين) سهلة وسريعة، …

أكمل القراءة »